Nunca discutas con un imbécil, te hará descender a su nivel y allí te ganará por experiencia

Si vienes con un problema y no traes la solución, tu eres parte del problema

sábado, 29 de agosto de 2009

El valor de la duda

Me apetece menos que antes pasear por el barrio. Me preocupa porque lo quiero. Estoy acostumbrado al barrio, pero empiezo a sentirme raro, empieza a costarme reconocerlo. Mi ciudad es una, pero son muchas también. Seguramente para los que se han criado en un mundo de conquistadores y de horizontes imperiales es una ridiculez, pero yo me siento cómodo en mi barrio y en mi casa. No me siento pequeño por sentirme parte de él, porque veo más allá de mi barrio y me gusta ir a comer y a pasear por otros barrios y me gusta que vengan a casa para hablar de sus casas y así sentir el latido del mundo. Pero el barrio está cambiando.

Mi barrio tiene de todo, calles anchas y pulcras en las que los paseantes caminan ordenados y callejuelas pequeñas en las que las voces de los vecinos surgen de las ventanas para componer la música de fondo en las plazoletas escondidas. En mi barrio se puede comprar en tiendas elegantes, en las que tienes que llamar para que un vendedor antipático te abra la puerta después de echarte una mirada en la que asoma un cierto matiz inquisitorial y también en otras, en las que los tenderos desparraman su género y su simpatía por las aceras, como un vestigio de los tenderetes de los antiguos mercados. Las grandes cadenas de supermercados, en las que las verduras están envasadas en estuches perfectamente rotuladas con su correspondiente código de barras y precio, van ganado posiciones; pero el viejo mercado en el que puedes pasear zambulléndote en un mar de olores cambiantes continúa vivo, es como un corazón viejo de alguien que continúa sintiéndose joven.

En estos días mi barrio está más triste. Esta crisis injusta, una crisis que se está llevando por delante y por detrás a los inocentes nuevos ricos –nos creímos y nos hicieron creer que el país de Jauja realmente existía, nos convencieron del cuento los mismos apóstoles que ahora nos dicen con expresión grave que el país de Jauja es cosa de niños, una crisis que está cerrando tiendas, supermercados y que incluso clausura las puertas de algunas agencias bancarias de las que, hasta hace muy poco, brollaban las fuentes de dinero.

La tienda de Rosa ha sido una de las víctimas de la escabechina que está vaciando las aceras. La esquina en la que colocaba con amor las alcachofas en bandejas de madera, junto a las ciruelas moradas, verdes, naranjas y amarillas, está ahora mucho más triste. Su tienda era un lienzo de abstracción geométrica en el que se escondía un abrazo del sol con la huerta. Me gustaba pasar por delante de las frutas y verduras que cada mañana tentaban mis sentidos. Las mañanas soleadas, en las que Rosa tenía melones y sandías, su tienda adquiría una exhuberancia tropical, el misterio escondido en el interior de esas cucurbitáceas despertaba mi curiosidad.

– ¿Cómo saldrán hoy los melones y las sandías?– preguntaba a Rosa, si la tentación me vencía.

Yo ya no era un novato, pero nunca he llegado a conocer las claves para descifrar el nivel de dulzor y la jugosidad de las frutas que deben poner colofón a cualquier comida veraniega que se precie. Siempre me ha parecido que una comida de verano no era lo mismo sin una buena rodaja refrescante de melón o de sandía.

Hace más de treinta años que Rosa ha despachado en la tienda, más de treinta veranos palpando melones y sandías; años que le han aportado experiencia. Rosa se atrevía a escoger, pero siempre me acababa diciendo que el melón y la sandía se conocen realmente cuando se abren. Abrir el melón tiene siempre el riesgo de encontrarte con un pepino. Rosa era, lo debe ser aún, una vendedora prudente y se curaba en salud, seguramente es lo más aconsejable en este caso.

(…)

Siempre he intentado alejarme de cualquier fundamentalismo y creo en el valor de la duda como mecanismo incentivador de la reflexión. La duda favorece el conocimiento de ideas distintas de las que ahora defiendo. Algunos pueden pensar que es una manera incómoda de ver las cosas, verdaderamente, a veces lo es, pero tengo la esperanza de que sea un sistema que debería hacerme aspirar a conseguir algún retal de sabiduría.

Cuando navegamos por un mar de dudas, tenemos la tentación de frustrarnos si no encontramos las respuestas que esperamos. Pero antes de empezar con una retahíla de quejas y de reclamaciones por no poder oírlas, es aconsejable contar hasta tres y cuestionarse si las preguntas planteadas son las correctas. Hacer las preguntas adecuadas y en el orden correcto es el mejor método para no caer en la frustración y la autocomplacencia.

No es un ejercicio fácil ni cómodo, pero después de un mes de contemplación tranquila del Mediterráneo, me atrevo a intentarlo, porque pienso que es mucho peor un melón podrido que un pepino, con el que, al menos, puedes hacerte una ensalada. Algo es algo.

http://planeando-elfarmaceutico.blogspot.com/2009/08/cucumis-melo.html

jueves, 27 de agosto de 2009

Cocos de Ribadeo, símbolo y joya de la cultura popular


En las fiestas de Ribadeo -16 de agosto y 8 de septiembre-, los Cocos y sus hijos, los Cabezudos, de mañana, van por las calles bailando al son de la gaita y el tambor. Los Cocos –el Coco y la Coca- son dos muñecos bailarines, gigantones de cartón de 3,50 metros de altura -que dicen algunos-, tienen vida bajo su apariencia guiñolesca.

Son llevados por personas que se sitúan en su interior y los manejan ejecutando bailes y danzas en su recorrido por las calles. Darles vida requiere fuerza, resistencia, equilibrio y habilidad ya que su sujeción y evolución se realiza mediante barras interiores situadas a poca altura.

La pareja, según se ha contado a lo largo de décadas, es obra de artesanos locales y representación de un matrimonio muy popular y de vida escabrosa de mediados del siglo XIX. Él, cargo político o administrativo importante, mientras que ella le ponía los cuernos. Los rizos exagerados en la cabellera del Coco son el recuerdo de la ligereza matrimonial de la Coca. Vestían ropas propias de su categoría social que fueron cambiando y evolucionando según la moda, especialmente los atuendos de ella. Al principio, el Coco, vistió uniforme de almirante, sustituido a principios del siglo XX por el frac.

El matrimonio fue prolífico. Los primeros hijos de los que hay constancia allá por el año 1898 y que murieron jóvenes, se llamaban Chulo y Chula o Señorito y Señorita. Después de la II Guerra Mundial nacen Popeye, el Gordo y el Flaco, la Bella, Pataqueiro, el Payaso, el Aldeano, y algún otro fallecido a corta edad.

Actualmente los Cocos están representados mediante dos estatuas metálicas en la plaza de San Roque de Ribadeo, cuyo Concejo es el encargado de su custodia y mantenimiento, además de los restantes cabezudos utilizados en los pasacalles festivos. Su recogida se producía al grito de morreu papá, morreu mamá, ya que para ser guardados tenían que ser tumbados en el suelo.

La sabiduría popular les confiere eternidad e inmortalidad, inteligencia y gran preparación, y la misión de difundir alegría, aunque la tristeza torture sus corazones, dándose la particularidad de que nunca fueron invocados por los padres para asustar a los niños, ya que esos cocos del miedo infantil, son otros.

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El día de la visita, Ribadeo está de mercadillo. Hay gentes variopintas por todos los lados en un ir y venir ajetreado de recados y encargos, o de simple holganza y miranda, entre los puestos abigarrados de una pequeña plaza y calles laterales. Hay de casi todo como ocurre en estos zocos semanales: textil, zapatería, flores y plantas, frutas y verduras, quesos, chacinas, pan y pastelería, etc. Hay colorido, hay bullicio, hay actividad de los ambulantes que recorren pueblos, aldeas y parroquias vendiendo sus géneros y productos.

En un tenderete venden libros. El vendedor los va tirando sobre el tablero en el que caen en montón desordenado, y cantando su precio: ¡a dos euros, oiga, sólo a dos euros!. Me acerco y compruebo que entre algunos cuentos infantiles, muchas revistas viejas y coleccionables, varios vademécum y tratados de medicina y psicología aplicada, hay alguna literatura y ensayo. Escarbo y recupero algunos volúmenes: Herman Hesse, Vila-Matas, cuentos españoles de la Edad Media, Copi, un tratado sobre el sexo de los ángeles… ¡Diez euritos señor!

El gitano de otro ante mi interés me ofrece ajos. A tres leuros el kilo, siñor. Los tiene más baratos pero son de los que llamamos de estrío: calibres pequeños, cabezas rotas, dientes sueltos. Por su color y forma identifico que son ajos chinos cultivados aquí. Le pregunto de donde vienen y me dice que de Segovia. ¿De Vallelado? Continúo. Me mira sorprendido afirmando que si. Le pregunto si conoce Las Pedroñeras y me contesta que no, que eso está muu lejos. Ahí queda la cosa.

En otro venden melones manchegos, tienen buena pinta. Tamaño regular, corteza escriturada y color verde dorado, de maduro; cama amarilla… Seguro que están güenos.

Se acerca el mediodía y ya hay apetito. Empanadas, embutidos, quesos, jamones, tocinos bailan delante de nuestros ojos. La boca empieza a salivar. Compramos unos hermosos tomates maduros, un poco de jamón y tocino ahumado, dos porciones de empanada de atún, una cuña de queso zamorano y un buen pedazo de pan de centeno. Por poco dinero y más rapidez, hemos apañado la pitanza del día de la que daremos cuenta unos kilómetros mas tarde, metidos de lleno en la provincia de Lugo, en un riachuelo de frescas aguas y a la sombra de pinos y eucaliptos en Sargadelos, donde la cerámica.

Enlaces:
Los cocos, ribadenses de cartón
http://gl.wikipedia.org/wiki/Os_cocos



martes, 25 de agosto de 2009

La parte de atrás de las cosas


Avilés recupera la luz y el color que hace años perdió con los altos hornos y la crisis de la siderurgia. La mierda de la ría y el hollín de los edificios están dando paso al gran complejo cultural, cuyo proyecto es regalo del prestigioso arquitecto brasileño Oscar Niemeyer, padre de la futurista ciudad de Brasilia.

Lluanco está escarayao, otra mierda de Tinín, el polémico nuevo puertín de Pepín (dique exterior de 410 metros y previsión de 200 nuevos amarres), en plena crisis pesquera. Ya no se ven gaviotas, a esta hora sólo palomas por todos los lados y vuelos.

Los restos del castillo de Gozón que mi padre buscó y documentó incansable al desaliento ya aparecieron. Lástima. Mi madre dijo: “Guarda eso que algún día te puede servir de utilidad y gran valor”.

En Cuideiru (Cudillero), uno de los pueblos marineros más bonitos de la costa asturiana, me doy un chapuzón en el muelle después de habernos comido unas raciones de sardinas y pulpo regadas con unos culines de sidra. El agua está agradable, espesa y muy salada.

Completamos esta breve, hospitalaria y gratificante visita de unos días con una excursión al mirador de Següencu, cerca de Cangas de Onís. Desde lo alto se divisan los profundos valles de la zona, los pueblos y aldeas diseminados por ellos, las majestuosas e imponentes sierras del Sueve y Cuera.

Han pasado seis años ya desde la última visita. Aquí algunas cosas parecen estar como entonces. Las fuertes brumas se agarran, el verde sin fin de los prados es una continuidad en el paisaje y el tiempo; las gentes siguen bullendo en bares y sidrerías; en calles y terrazas que recorro recordando años pasados: la casa de los abuelos y los tíos, el humeante complejo fabril hoy casi completamente desmontado, las salidas a pescar y a la playa.

Ahora los recuerdos vuelven en forma de nuevas versiones e interpretaciones de lo que parecían ser las cosas y personas. No, no niñín, el abuelo era de Segovia y la abuela de Madrid. ¡Carajo! Siempre me dijeron que de Toro. Descubro nuevas historias nunca oídas. Me río con el tocome, tocote y tocarate. Calle Canóniga, 16, plaza de la Corrada del Obispo, detrás de la catedral. ¿Dónde está la parte de atrás de la cosas? ¡Donde se va a mear home!. Locura de estos bravos astures.

jueves, 13 de agosto de 2009

Canarias: breves apuntes económicos, sin pretensión alguna


El sector primario canario (agricultura, ganadería y pesca) económicamente es muy poco relevante en el PIB de las islas: 491 millones de euros frente a un total de 43.480 según datos del año 2008, aunque desde el punto de vista social y poblacional tiene su dimensión, ya que emplea a 22.500 personas “que conservan el territorio”.

Predomina el minifundismo. Plátano (29%), tomate (21%) y frutas (13%) representan más del 60% del valor de una producción agraria en claro y abierto retroceso, en la que mantiene el tipo el viñedo, cultivo muy arraigado que ocupa la mayor extensión territorial.

En ganadería la principal producción es la avícola seguida por un pujante sector caprino de carne y leche, tercera cabaña a nivel nacional, y base de una importante industria quesera. La pesca ha sufrido una considerable sangría de buques, aún así las capturas son importantes en túnidos y cefalópodos. La acuicultura en los últimos años ha ido cobrando relevancia con producciones en dorada y lubina.

Industria y consumo alimentario

Las casi 1.100 empresas existentes en el sector alimentario de Canarias generan el 27% del empleo de la industria de la Comunidad. Los subsectores de las aguas, bebidas analcohólicas y lácteo son los que mayor facturación aportan, mientras que los que más empleo crean son los del pan, pastelería y galletas.

En materia de consumo Canarias supera la media nacional per cápita anual de consumo de aceite (3,7 litros); se encuentra en cifras medias en leche, bebidas refrescantes y legumbres; y por debajo en huevos, frutas y hortalizas, carne, pan, etc.

En productos concretos los hogares canarios registran los consumos más altos de España en conservas de pescado (5,7 kilos frente a 4 kilos de media estatal), queso (9 kilos frente a 6,2 kilos de media), siendo los canarios los principales consumidores de chocolate, aceite de semillas, margarina, mosto, salsas y café e infusiones. Canarias, tras Valencia, es el segundo consumidor de arroz; y de azúcar y vinos con denominación de origen, esta vez tras Asturias.

El gasto per cápita anual en alimentación en los hogares canarios asciende a 1.171,20 euros.

Comercio y restauración bajo el liderazgo turístico

Las actividades comerciales, turísticas y de restauración, el llamado sector servicios, tienen una importancia creciente. Canarias contabiliza cerca de 50.000 actividades comerciales minoristas articuladas en torno a las áreas de Arrecife, Las Palmas y Santa Cruz – La Laguna.

El clima, la singularidad de su naturaleza, su variada oferta de ocio hacen, entre otros aspectos, que las islas sean destino turístico preferido. Las cifras de 2008 cantan: Casi 9,2 millones de visitantes y 160 millones de pernoctaciones anuales. Hoteles, restaurantes, agencias de viajes, alquileres de coches, etc. aportan el 19 % del PIB regional. Otros sectores vinculados indirectamente a los anteriores como el alimentario, construcción, textil, electricidad, gas y agua llegan al 9% del PIB. Todo el sector turístico genera más del 33% del empleo.

Fuente: Distribución y Consumo, nº 106. 2009

miércoles, 12 de agosto de 2009

Una imagen sigue valiendo más que mil palabras

18 de julio de 1974 (38º aniversario del golpe militar de Franco). Samaranch alza el brazo junto a un elenco de representantes del régimen franquista. Es el. El que esta a su izquierda es Rodolfo Martin Villa, otro gran "demócrata", ministro con Suárez hasta 1979. En 1989 ingresó en el PP siendo Diputado, fue comisionado del Gobierno para el desastre del Prestige (ponemos al zorro a cuidar las gallinas), posteriormente presidio Endesa y actualmente preside Sogecable, parece que "levantar el brazo" le ha salido rentable. La publicación de esta inequívoca instantánea en la revista Sàpiens ha motivado una campaña internacional para forzar la dimisión del presidente honorífico del COI, en defensa de "los valores democráticos y fraternales del deporte mundial".

El pasado franquista persigue a Juan Antonio Samaranch

Una campaña popular pide que abandone la presidencia honoraria del COI

PAU CORTINA (BARCELONA) para el Períodico Público - 11/08/2009. La plataforma impulsora, Democràcia i Dignitat a lEsport, deplora los largos años en los que Samaranch colaboró con Franco y juzga especialmente grave su ambiguo discurso entorno al régimen franquista, y que "nunca se haya retractado". La campaña, aseguran, no es personalista; trata, más bien, de "evitar que algo así vuelva a ocurrir" en lo más alto del deporte, señala uno de sus impulsores.

Toni Strubell, miembro de la plataforma, recuerda que el movimiento olímpico internacional ha difundido siempre unas "coordenadas éticas y morales" y que en los años 50 depuró a colaboradores de Hitler y Mussolini. Sin embargo, para Strubell, la transmisión de ideales por parte de las presidencias del COI "tienen hoy credibilidad cero", por la falta de atención sobre la responsabilidad histórica de Samaranch.

Todos los comités olímpicos nacionales, del deporte y todas las academias olímpicas han recibido el manifiesto, y la iniciativa cuenta ya tres respuestas en positivo, una de ellas de un comité olímpico nacional. Para la plataforma esto supone "un gran éxito".

Mil adhesiones

Y aunque sea una campaña de "perfil bajo", realizada sin publicidad ni actos públicos, ya cuenta con más de mil adhesiones personales y de entidades. Los profesores universitarios y ensayistas norteamericanos, James Petras y Howard Zinn, figuran entre los firmantes.
Por el momento Samaranch no se ha pronunciado al respecto, y nada hace prever que vaya a hacerlo, según Strubell. Pero la plataforma celebra el haber auspiciado un "juicio moral" hacia su persona. Y es que, retratado, Samaranch vuelve a hacer bueno el tópico de que una imagen vale más que mil palabras.

viernes, 7 de agosto de 2009

Guía de alimentos transgénicos


Greenpeace acaba de publicar una nueva actualización de la Guía Roja y Verde de los Alimentos Transgénicos presentada en 2008 y que desde entonces se ha ido modificando.

La nueva actualización de la Guía incorpora en el apartado verde a 18 empresas que garantizan no utilizar y comercializar alimentos con contenido en transgénicos. Las migraciones entre las listas rojas y verdes son continuas por lo que en una próxima revisión algunas empresas que hoy están en verde vuelvan a la lista roja.

Hasta el momento estos chaqueteos han sido una constante y vienen a demostrar que en algunas empresas pesa más la conveniencia circunstancial del uso de productos transgénicos que una firme política de compromiso de no uso. Ello debería hacer reflexionar a los responsables de la Guía y así poder establecer unos criterios nuevos, más rigurosos, de inscripción y permanencia en las respectivas listas, así se lograría más transparencia y menos confusión a los consumidores.

Greenpeace proporciona gratuitamente la Guía roja y verde de alimentos transgénicos mediante descarga en Pdf.

jueves, 6 de agosto de 2009

Melocotón, as de la fruta de hueso

El melocotón es una de las frutas más apreciadas por el consumidor, a pesar de no encontrarse entre las más asequibles.

El estudio realizado por la empresa TNS para la Asociación para la Promoción del Consumo de Frutas y Hortalizas “5 al día”, revela datos curiosos sobre este fruto originario de China. Y es que, a pesar de no encontrarse entre las frutas más baratas en ningún periodo del año ni ningún canal de compra, sí repite en varias ocasiones como el más consumido. Se trata de una jugosa y dulce excepción que demuestra que por encima de otros factores se encuentra a veces el placer y el gusto personal.

España es uno de los principales países productores de melocotón, especie que procede de un árbol de la familia de las rosáceas con variedades muy cambiantes ya que cada año aparecen nuevos tipos. Las que se recogen en la tabla que se reproduce son algunas de las más conocidas, según su fecha de recolección y el lugar de la península donde se cultivan, teniendo en cuenta que esta fruta tan exquisita no soporta temperaturas demasiado bajas.

De sus propiedades nutritivas destaca la gran capacidad antioxidante que aporta su alto contenido en carotenos. Algunas de estas sustancias, presentes en las frutas y hortalizas de color amarillo o anaranjado, se trasforman en vitamina A, importante para el mantenimiento de la salud en la piel y mucosas. Aporta fibra dietética que regula el tránsito intestinal, y su contenido en potasio le confiere propiedades diuréticas, mejorando la eliminación de toxinas propias del metabolismo.

Al igual que ocurre con muchas frutas, una parte importante de estos nutrientes se encuentran en la piel por lo que, en la medida de lo posible, conviene tomar las frutas sin pelarlas, después de haberlas lavado cuidadosamente.

El melocotón es una fruta muy delicada y perecedera, por lo que no se puede conservar durante largos periodos de tiempo y por supuesto hay que manipularlo con mucho cuidado.

Es un producto de una gran versatilidad entre los fogones. Es utilizado para postres, debido a que es muy adecuado para confituras y mermeladas (ya que ésta es la única forma de tomarlo después de su época), pero se usa cada vez más en los platos principales, contrarrestando el sabor de carnes y aves.

Está presente en numerosas manifestaciones artísticas, desde cerámicas hasta bodegones, en los que se ha intentado inmortalizar su exclusiva textura. Ahora que se encuentra en plena temporada aprovecha todas sus propiedades saludables.

miércoles, 5 de agosto de 2009

Un día cualquiera de éstos


Casi todos los días me voy a la piscina y nado aproximadamente veinte minutos que me vienen como anillo al dedo para seguir recuperando el tono muscular y descargar algo las molestias neurológicas de las extremidades.

Después viene el refresco interior con alguna cervecilla o el tintito de verano de rigor. De seguido, no sé si por los calores de la estación o por los vapores de las bebidas, si la compaña y el afán de cotorreo me lo permiten, algunas veces, me enfrasco en las reflexiones sobre la pobreza y mezquindad política que nos rodea.

No se trata de la típica culebra veraniega. ¡No! Es algo mas serio. Lo cojas por donde lo cojas todo está contaminado, a todos los lados –con mayor o menor intensidad-, ha llegado el manto de la corruptela, del favor, ¡quítate tu que me pongo yo!, de la prevaricación, del ocultismo…

Y así porque lo digo yo esa plaza se va a llamar de las tres edades por la única razón que está frente a la residencia de ancianos. ¡Atajo de simples e inútiles! Más te valiera primero ir quitando, en cumplimiento de la Ley, los nombres de las calles de los facciosos sublevados. Otra, presenciar el esperpéntico y vergonzoso espectáculo de coronación de la reina y damas de los festejos de verano. ¿Qué es lo que motiva a esos padres y a esas criaturas vestirse y sentirse reinas por unos días? ¿Será la importancia del cargo? ¿Los fastos y celebraciones que acompañan? ¿La opacidad fiscal de la corona?

Siguiendo con el tema, que soy propenso a irme por la tangente. Desvela El Mundo que el ex – alcalde socialista de Seseña, el que facilitó al Pocero toda la trama urbanística posterior, cobró siendo regidor 700.000 euros -se supone que en pago de algún favor-, de manos de un mafioso italiano. Ya en su día justificó ante el juez su aumento de patrimonio mediante la presentación de unos cupones de lotería premiados. Esto es real, lo estamos viendo, está pasando. Está extendido de tal forma en todos los ámbitos, a todos los niveles, que nos hemos acostumbrado a su existencia y de tanto verlo, lo hemos asumido e interiorizado como algo normal, cuando debería ser todo lo contrario.

Dice el socialista democrático que ser comunista hoy es tener dos cojones. También dijo no hace mucho que la ironía es la antesala del insulto para los pobres y los humildes. Algunas veces descarga alguno de estos ripios, que pasan inadvertidos o son pasto de risotadas de la concurrencia que le sigue el rollo pero no le entiende. Camina a todas horas, de aquí para allá, de día y de noche, vive con lo puesto y de pedir, renegrido como un tizón de mil soles y escarchas. La vista siempre fija en la lejanía. Cuando con dedo acusador y mirada profunda le dice al más beato que es el mayor enemigo de Dios, la cosa se pone seria. El meapilas no sabe contestarle y queda desarmado porque en el fondo sabe que tiene razón.

Hoy nos pasa eso, algunas cosas y gentes no son lo que parecen, hay mucho interés en que así sea y nos distraen con juegos malabares y plumajes coloridos. La realidad supera la ficción de estas letras cuando a media distancia, eres testigo involuntario del trato entre el empresario taurino y el edil de turno, vestido a lo Vito Corleone, de negro rallado y gafas oscuras para tapar ese ojo estrábico de mal fario. Me la sirven en bandeja. Uno y otro aparentan y representan lo que son, esa caspilla popular pegajosa tan arraigada y contumaz en los últimos años, que necesitamos aventar y alejar de nuestras vidas, porque si no nos pasará como a uno de los toros del festejo que ha quedado paralizado y caído con las primeras banderillas ante el abucheo y los gritos del respetable.

Los señores de la mina (II)


De la huerta a la mesa, la sandía multiplica su precio por 17 y el melón por 14. Los márgenes comerciales se disparan por la desastrosa campaña de fruta de verano en el campo


  • EL IPOD (Índice de Precios en Origen y Destino) general del mes de julio se eleva hasta el 5,79*, un 25% mayor que en el mismo mes del pasado año.


  • En el caso de los productos agrícolas los márgenes se elevan al 648% mientras que en los productos ganaderos se sitúan en el 323%.

El desplome de las cotizaciones de la fruta de verano en el campo ha resultado decisivo para que el Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos (IPOD) del mes de julio se mantenga en niveles cercanos al 600%. La Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos, COAG, ha presentado junto con las organizaciones de consumidores, Unión de Consumidores de España- UCE y la Confederación Española de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios, CEACCU, los datos del IPOD de julio de 2009, mes en el que el diferencial medio de se situó en el 5,79 (579%). En el caso de los productos agrícolas los márgenes se elevaron al 648% mientras que en los productos ganaderos se situaron en el 323%.

El incremento de un 25% respecto al IPOD de julio de 2008, (4,41), viene motivado fundamentalmente por las desorbitadas diferencias en producciones típicas de verano tales como la sandía, (cuyo índice se sitúa en 17,17), el melón (14), el tomate (10,26), la nectarina (7,15) o el melocotón (6,31). También son destacables los diferenciales en las hortalizas: calabacín (893%) y la berenjena (790%).

El Índice de Precios en Origen y Destino de los alimentos, más conocido como IPOD, recoge la evolución mensual de 25 alimentos básicos en nuestra dieta. El primer IPOD oficioso se presentó en junio de 2008, y se publica periódicamente el primer martes de cada mes. Este tipo de iniciativa se enmarca dentro del acuerdo de colaboración firmado entre COAG, UCE y CEACCU el 19 de enero de 2006, con el objetivo de establecer estrategias conjuntas que acaben con el desequilibrio existente en el mercado de productos agrarios, dominado por la gran distribución comercial.

* Número de veces que se multiplica el precio de origen a destino.

sábado, 1 de agosto de 2009

Las tontás del verano


Publica el Periódico de Catalunya en su edición de hoy un artículo gastronómico titulado El melón Fruta apetitosa y sensual firmado por Miguel Sen que reproduzco, para después, despacharme a gusto con él:

“Sin que exista ninguna razón evidente, el melón ha sido la fruta más maltratada por el consumidor. Como se ha dicho que el criterio para averiguar su madurez consiste en apretarlo con fuerza por los extremos, generaciones enteras de españoles han sometido al melón a torturas que no se han practicado en otras frutas, ni tan siquiera con las humildes sandías. Comprimir, golpear un melón, no sirve para conocer la dulzura del mismo, a lo sumo le rompe las fibras de los extremos, lo que hará que el siguiente catador lo encuentre blando y maduro, con lo que se llevará no un melón, si no un pepino maltratado.Por suerte para el comprador las grandes firmas fruteras tienen sus ojeadores que hacen la primera selección sobre el terreno. Comienzan por Sevilla y siguiendo la temporalidad de la cosecha, van comprando en los melonares de Almería, Murcia y Valencia para acabar en los de La Mancha. Es evidente que todos los melones marcados en Villaconejos, no son de las huertas de esta población, porque si no su término municipal seria de dimensión regional.


GRANEL Y ETIQUETA / Ya con la fruta en el almacén, se produce una segunda selección que lleva al etiquetado. Los melones que no dan los parámetros de calidad se venden como graneles, mientras los mejores se etiquetan. Aquí se inicia la última selección, a partir de Mercabarna y de las fruterías de los mercados, donde cada profesional elige la marca que presenta mejor calidad. A medida que se sobrepasa el corazón de la temporada, los especialistas afinan sus criterios de selección, porque no es lo mismo un melón de principios de julio que un piel de sapo recolectado a mediados de agosto. Los vendedores de las fruterías lo saben, cambiando de marca si otra firma les parece que ofrece más jugo y dulzura. Algunos prefieren aquellos que llaman hembras, por tener la marca de la inserción de la planta con el fruto mayor que otros, que serían los machos. Evidentemente es una manera de hablar porque un fruto puede ser sensual, pero no tiene sexo”.

Viniendo de quien viene esta tontá de verano te deja algo perplejo, pues estamos hablando de alguien que supuestamente sabe de lo que está escribiendo. El Sr. Sen (http://www.gastronomiaalternativa.com/) no es un cualquiera, aunque en su apetitoso y sensual melón si lo parece. Te hace pensar que a pesar de sus muchas publicaciones, crónicas y columnas gastronómicas en medios especializados, en televisión, ya cualquiera por muy especialista que sea y laureado que esté, escribe sobre cualquier tema, sin tener pajolera idea de lo que dice y sin el menor rigor sobre el asunto. Lo siento por el Sr. Sen que si cree que con ello está haciendo algún favor al humilde y sufrido sector melonero, lo único certero es que mete la pata hasta el corvejón y además escribe de oídas, lo que le han contado, que en muy poco tiene que ver con la realidad.

Es cierto que una de las pruebas para comprobar si el melón está maduro es oprimir suavemente el área del pedúnculo de la fruta, la zona que le unía a la mata. Si ésta está blanda y cede, es factor de madurez. Hogaño, lo lógico, es que nos encontremos en los establecimientos de venta al público melones que organolépticamente reúnen adecuadas condiciones para su consumo, y que no tengamos que pasar como antaño por “a cala y a cata”. Pero es bueno y así hay que difundirlo, que existen otros aspectos visuales que nos indican si el melón está en su punto. Hablamos de los melones verdes de la variedad piel de sapo, los que siempre se han cultivado al aire libre en nuestro país, que ahora se siguen obteniendo –principalmente en la comarca Mancha de Ciudad Real y en el Campo de Cartagena-, con mejoras genéticas introducidas por las multinacionales de semillas.

En el fruto maduro, la “cama” del melón, que es la zona de contacto del fruto con el suelo, debido a la no formación de clorofilas en esta parte de la corteza como consecuencia de la falta de luz, es completamente amarilla. Otro factor visual: la corteza de color verde predominante con manchas oscuras, de tamaño medio, distribuidas uniformemente a lo largo del fruto, a la madurez, tornan a tonos dorado-amarillentos. Hay más, pero para no oprimir con el dedo anular más de la cuenta, basta con estos.

Segunda inexactitud e ignorancia sobre la producción geográfica de la cucurbitácea. La cosecha más temprana allá por primavera es la de cultivo forzado en invernadero en Almería. Se cultivan variedades pequeñas tipo galia y cantaloupe, destinadas a la exportación que no pasan por el mercado interior.

Sevilla y Valencia tienen producciones testimoniales, de muy poca importancia en el cómputo total. Durante el mes de junio y gran parte del de julio está en los mercados el melón murciano del Campo de Cartagena, que es la antesala de la producción manchega, la verdaderamente importante, la de calidad, la afamada, con más de 350.000 toneladas. Extremadura produce algo de variedades amarillas y blancas muy apreciadas en el mercado portugués. Y para de contar. Lo de Villaconejos en Madrid es preciso desmontarlo. Esa variedad tan popular en su día ha dejado de cultivarse, queda en el banco de germoplasma de semillas. El melón que actualmente se vende como madrileño es cultivado en Toledo y en Ciudad Real por oriundos de Villaconejos.

Soldados y caballeros. Graneles y etiquetas. En los tiempos que corren, los graneles en cualquier fruta de primor o de temporada, como es el caso que nos ocupa, es historia pasada. El melón no llega desde origen a los almacenes de distribución, mercados centrales, supermercados y gran distribución así. Ya no afortunadamente, aunque curiosamente en España y Portugal se permita, a diferencia del resto de Europa, su venta en puestos callejeros. Práctica que debería ser erradicada por la lamentable imagen tercermundista que dan esos puestecillos a la orilla de cualquier carretera, donde se ofrece un género que no se sabe muy bien su procedencia ni su salubridad e higiene.

Digo esto porque fruteros, almacenistas, responsables de supermercados y tiendas especializadas, saben de sobra dónde tienen que abastecerse de buen género. Cuál es su época idónea, cuáles sus características, qué marcas y firmas son las de garantía, etc. Está todo descubierto, aunque siempre es inevitable que nos quieran meter “gato por liebre”, como parece quiere hacer el autor del artículo, cuando nos habla de las diferencias de los melones piel de sapo de julio y agosto o de las piezas llamadas hembras. Déjese de martingalas.

Su apetitoso y sensual titular nos deja con la miel en los labios y no esclarece las cualidades de esta típica fruta nuestra. Ya le he explicado la forma de valorar externamente la fruta con un porcentaje alto de éxito en la elección. Hay firmas comerciales, de las de “etiqueta” como a usted gusta decir, que admiten la devolución y reposición del producto si sale defectuoso. Ya sabe, hasta que no se abre el melón, no sabemos lo que nos vamos a encontrar.

Para ir acabando decirle que cuando como melón (“tajadas de melón, buena purga son”, dice el adagio), valoro el dulzor que los expertos miden en grado brix. Un melón dulce siempre tiene por encima de 12. También su jugosidad (tiene de media un 95% de agua), su frescor, la textura crujiente de su carne, la ausencia de fibra, etc. Le digo más, está indicado en las dietas de adelgazamiento. El agua y el potasio que contienen lo convierten en un suave diurético, recomendado para la hipertensión. La ingesta de melón es apropiada para todas las personas con aparato digestivo sano, durante todas las edades, pero especialmente para los niños en crecimiento y ancianos.

Los minerales que posee contribuyen a regular la acidez en la sangre aumentando la potencia de los glóbulos rojos, acentuando aun más el hecho de que el melón actúa sobre el organismo humano como limpiador y desintoxicante. Previene la gota y la artritis, mejora el estreñimiento, nivela -por su aporte de fibras-, el colesterol alto y alivia la acidez estomacal.

En resumen y ya remato, la riqueza en vitaminas A y B, así como la celulosa convierten el melón en un alimento laxante, buen depurativo y desintoxicante, por efectuar un verdadero lavado biológico.

Dice un refrán manchego “que en viendo el chozo, así es el melonero”. Quiero pensar que el Sr. Sen es más de lo que nos enseña en el chozo de su columna. Un saludo.
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