Nunca discutas con un imbécil, te hará descender a su nivel y allí te ganará por experiencia

Si vienes con un problema y no traes la solución, tu eres parte del problema

domingo, 27 de noviembre de 2011

Cherne al horno


 Polyprion americanus

 “En la boda nos tiraron arroz, y cuando nos separamos todo fue pa´ella”. Anónimo.
 Hoy ha entrado el tiempo africano. Por la mañana temprano el ambiente ya estaba caldeado. A mediodía el termómetro marcaba 34º C. Aquí lo llaman calima, siroco. Lo mejor es huir de esas horas centrales y refugiarte en la sombra. He comprado un cherne de 1,300 kg que luego he preparado al horno con una receta de mi cuñada. Ha salido bueno y jugoso. Sabroso decían los restantes comensales que han dado buena cuenta de él. El pescado fresco tiene precios altos, tanto o más que la carne, aunque también es verdad que por algo menos de veinte euros hemos comido cuatro personas.
 Cherne es la voz del pez llamado mero de roca, cherna, chernia o romerete (Polyprion americanus). Es de tamaño grande (puede llegar a un peso máximo de 100 kg.) y su color es marrón grisáceo; tiene boca y ojos muy grandes. Sus carnes son firmes, aromáticas (se alimenta de crustáceos y de pulpos pequeños) y ¡está riquísimo al horno! Ahí va la receta.
 Ingredientes: Un cherne limpio y descamado; 2 cebollas medianas; un pimiento rojo pequeño; cuatro patatas; ajo y perejil; sal; aceite de oliva virgen extra; vino blanco; salsa de tomate; dos tomates maduros y pan rallado.
 Preparación: En la bandeja del horno se pone una primera cama de cebolla en juliana, encima las patatas cortadas en rodajas. Cebolla y patata es mejor pasarla previamente por el microondas para que ablanden. Encima se coloca el pescado entero sazonado y sobre el que se han practicado de tres a cuatro cortes transversales, que se rellenan con un majado de ajo y perejil. Se rocía el pescado con el aceite de oliva virgen extra. Se añade entre 400-500 cc de vino blanco al fondo de la bandeja. Se ponen los tomates pelados y troceados, el pimiento en tiras y un poco de salsa de tomate. Se remata el preparativo con un suave espolvoreo de pan rallado. En 40 minutos a 180-190 º, en el horno previamente calentado, tenemos un plato de pescado exquisito, muy ligero y apetecible. ¡Cuidado con las espinas!

jueves, 24 de noviembre de 2011

MARGARITA DEL MAZO




 MARGARITA DEL MAZO (Malpica del Tajo, Toledo, 1960).



Según dicen, su pequeño pueblo natal guarda secretas historias que le contaban sus abuelas y que hicieron de ella una auténtica cuentista.

Se licenció en Derecho, vio como su camino se torcía hacia el mundo de los cuentos, y desde 1999 cuenta para todos los oídos que la quieren escuchar. Los narra a viva voz y sobre papel, entre los que destacan los álbumes publicados en OQO: ”Mosquito”, “La máscara del León” y “¡A mí no me comas!”.







ÁNGELA CABRERA Y MARGARITA DEL MAZO, con una adaptación de la obra “El Flautista de Hamelín” acaban de obtener el primer premio en el certamen “Lazarillo 2011” Álbum Ilustrado fallado el 16 de noviembre que otorga la Organización Española para el Libro Infantil y Juvenil (OEPLI)

El Flautista de Hamelin, es una fábula o leyenda documentada y publicada por los Hermanos Grimm. Cuenta la historia de la población de Hamelin que infestada de roedores buscaba urgentemente una solución. Un desconocido se ofrece a liberar al pueblo de la peste a cambio de una cifra de dinero, guiando a las ratas por medio de una melodía que interpretaba en su flauta, hasta el río Weser para que todas se ahogaran. Sin embargo la población se negó a pagarle y el flautista y con su melodía atrajo a los niños/as del pueblo y los condujo hasta una caverna en las montañas.

¡ENHORABUENA MARGA¡

domingo, 20 de noviembre de 2011

Mañana de setas

Macrolepiota procera


Ayer temprano me escapé a por setas al valle del arroyo Guadyerbas, más allá de Velada. La jornada organizada por los aficionados a la micología de Talavera de la Reina ha consistido en esta salida al campo por grupos, la recolecta, acopio y limpieza de los ejemplares recogidos, y hoy, su degustación, en un paraje de Calera y Chozas.
En la churrería, lugar de encuentro y partida, los ánimos no estaban muy allá. Las lluvias han llegado muy tarde y no han salido las setas. Empezaba a llover. Lo primero que he pensado es que me iba a calar, no llevaba ni calzado ni ropa apropiada, y así ha sido, hasta los tuétanos, como se suele decir.
El paseo no ha podido empezar mejor, ya que en un pequeño recodo del cauce seco del arroyo, rodeado de alcornoques, he visto los primeros Lactarius vellereus de los que el olfato me había alertado segundos antes. Siempre me pasa, huelo las esporadas de las setas antes de verlas. La especie en cuestión tiene poco valor culinario y además son de sabor acre y picante, así que nada, aunque había para llenar la cesta. Más adelante han empezado a aparecer ejemplares de Macrolepiota procera, esas sí de muy buen comer, y que han ido entrando en la cesta. He cogido más de una docena de buenos ejemplares que una vez limpios y ligeramente escaldados, me han sugerido que los prepare rebozados en harina y huevo, acompañados de una salsa. Ya veremos. También han entrado a formar parte de la recolecta algunos ejemplares de Lycoperdon, que laminados y salteados en un poco de aceite, han acompañado a los espaguetis que me he abrigado para comer, y que estaban de lujo.
La mañana no ha podido ser mejor, a pesar del agua y de la molestia de empaparte por la lluvia, y por aguazo de la hierba, matorrales, ramas… que poco a poco te van calando. Parece que en los próximos días, según el pronóstico meteorológico, se mantiene el tiempo húmedo y temperaturas bajas pero suaves, lo que puede propiciar la aparición de más setas. Esperemos que así sea, y que aparezca la tan apreciada Lepista nuda, que llevamos algunos años sin ver.
Esto de la setas es como saber lo que va a pasar hoy en las urnas. Todos los pronósticos indican un determinado resultado, que los medios de comunicación se han encargado de repetirnos de forma machacona durante las últimas semanas, pero ¿y si no es así?, y al final no hay mayoría absoluta…  Para los de abajo, que somos nosotros, la gran mayoría, nos va a dar igual, porque los de arriba, los otros, los que no se apean de su machito, nos van a hacer pagar con mayorías o sin ellas, por algo en lo que no hemos intervenido y de lo que no tenemos la culpa.