Macrolepiota procera
Ayer temprano me escapé a por setas al valle del arroyo Guadyerbas, más allá de Velada. La jornada organizada por los aficionados a la micología de Talavera de la Reina ha consistido en esta salida al campo por grupos, la recolecta, acopio y limpieza de los ejemplares recogidos, y hoy, su degustación, en un paraje de Calera y Chozas.
En la churrería, lugar de encuentro y partida, los ánimos no
estaban muy allá. Las lluvias han llegado muy tarde y no han salido las setas.
Empezaba a llover. Lo primero que he pensado es que me iba a calar, no llevaba
ni calzado ni ropa apropiada, y así ha sido, hasta los tuétanos, como se suele
decir.
El paseo no ha podido empezar mejor, ya que en un pequeño
recodo del cauce seco del arroyo, rodeado de alcornoques, he visto los primeros
Lactarius vellereus de los que el
olfato me había alertado segundos antes. Siempre me pasa, huelo las esporadas
de las setas antes de verlas. La especie en cuestión tiene poco valor culinario
y además son de sabor acre y picante, así que nada, aunque había para llenar la
cesta. Más adelante han empezado a aparecer ejemplares de Macrolepiota procera, esas sí de muy buen comer, y que han ido
entrando en la cesta. He cogido más de una docena de buenos ejemplares que una
vez limpios y ligeramente escaldados, me han sugerido que los prepare rebozados
en harina y huevo, acompañados de una salsa. Ya veremos. También han entrado a
formar parte de la recolecta algunos ejemplares de Lycoperdon, que laminados y salteados en un poco de aceite, han
acompañado a los espaguetis que me he abrigado para comer, y que estaban de
lujo.
La mañana no ha podido ser mejor, a pesar del agua y de la
molestia de empaparte por la lluvia, y por aguazo de la hierba, matorrales,
ramas… que poco a poco te van calando. Parece que en los próximos días, según
el pronóstico meteorológico, se mantiene el tiempo húmedo y temperaturas bajas
pero suaves, lo que puede propiciar la aparición de más setas. Esperemos que
así sea, y que aparezca la tan apreciada Lepista
nuda, que llevamos algunos años sin ver.
Esto de la setas es como saber lo que va a pasar hoy en las
urnas. Todos los pronósticos indican un determinado resultado, que los medios
de comunicación se han encargado de repetirnos de forma machacona durante las
últimas semanas, pero ¿y si no es así?, y al final no hay mayoría
absoluta… Para los de abajo, que somos
nosotros, la gran mayoría, nos va a dar igual, porque los de arriba, los otros,
los que no se apean de su machito, nos van a hacer pagar con mayorías o sin
ellas, por algo en lo que no hemos intervenido y de lo que no tenemos la culpa.
